Топ рецепти с гъби
Няколко съвета за приготвянето на нашите продукти и част от нашите любими рецепти :
• При бланширането на гъбите е изключително важно да се спазва времето за варене, а именно 5 мин в 20% подсолена вода. След изтичането на времето гъбите се изваждат и директно се потапят в много студена вода.
• Ако консервирате в буркани каквито и да било гъби, то не забравяйте, че трябва да ги сварите не по-малко от 3 часа, за да не се развалят през зимата.
Ето какво ние Ви предлагаме да приготвите от:
Филета от манатарки
За нас най-добрият начин за приготвяне на този продукт е именно паниран. Най-добрата панировка за манатарките е тази, в която се смесват яйца, бира и брашно до получаването на не гъста каша. Всяко едно от филетата се потапя и изпържва в олио от двете страни и след това се изважда за около минута на кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина. Сервират се посолени и поръсени с магданоз.
Не можем да не отбележим, че по-здравословният начин на приготвяне е леко посолени и печени на скара до златисто, като по време на печенето се намазват с малко зехтин. Може да се комбинира и с други видове зеленчуци.
Кубчета от манатарки
В зехтин и малка бучка краве масло изпържваме 4-5 скилидки чесън. След като пожълтее чесъна добавяме 500 гр. кубчета от манатарка, които пържите до тъмно златисто. След изваждането им ги поръсвате обилно с копър, магданоз и оцет. Идеално предложение за салата и гарнитура.
И едно предложение за мариноването им в топла марина:
20 мл олио, 40 мл оцет, захар и сол по една малка лъжичка, 10 зърна черен пипер и 5 зърна бахар, 1 бр.дафинов лист, копър. Всичко това завира и слагаме 400 гр гъби за точно 5 мин във врящата марина, след което вадим и охлаждаме. Може да ги овкусите допълнително по желание с магданоз, копър, чесън или пък зелен лук.
Хайде сега нещо много бързо и ужасно вкусно:
Кубчета от манатарки със свинско месо:
Изпържваме гъбите добре в мазнина и ги изваждаме. Слагаме кубчета свинско месо за готвене посолено, чер пипер и го запържваме леко. След това връщаме гъбите в тигана и слагаме една кофичка заквасена сметана. Да поври на слаб огън до готовност на месото, а след това поръсваме с магданоз.
Гъбен сос
|
10-15 бр гъби по избор /пачи крак, манатарки, челядинки/ 100 мл сметана |
Нарязваме лука на дребно, изпържваме го в малко краве масло. Прибавяме нарязаните на ивици гъби, поръсваме с черен пипер. Наливаме малко коняк, добавяме и сметаната, разбъркваме. |
Челядинки
Най-горещо ги препоръчваме за приготвянето на супи, защото челядинката е лека гъба и може да се консумира в големи количества, но с това разбира се не Ви ограничаваме. Тези гъби са подходящи за приготвяне и самостоятелно и като допълнение на ястие.
Супа от челядинки
|
600 - 700 г гъби челядинки |
В 3 л вряща вода слагаме почистените гъби и нарязаните на дребно морков и лук. Варим около 15 минути и отстраняваме от котлона.
|
Гювечета с манатарки
|
1 кг картофи |
Намачкваме сварените картофи, поръсваме със сол и поливаме с прясното мляко. Разбъркваме, добавяме 20 г краве масло. Нарязваме манатарките на едри филийки, запържваме ги в останалото количество краве масло, към което сме добавили и малко зехтин. След като се запържат слагаме наситнения чесън, поръсваме със сол и черен пипер. Добавяме магданоз и отстраняваме от котлона. Намасляваме стените на гювечетата, слагаме пласт картофи, прибавяме манатарки и сиренето, предварително нарязано на кубчета. Завършваме отново с картофено пюре. Притискаме, за да се получи плътен слой. Слагаме 2-3 парченца краве масло. По желание настъргваме кашкавал. Пече се при температура до 200 градуса, в продължение на 20 мин. |
Пачи крак
Задушаваме пачи крак в зехтин, добавяме прясна мащерка и чесън на вкус, посоляваме хапваме. J
Пачият крак е подходящ с топла и най-вече студена марина, като предварително се бланшира. Чудесно се съчетава и пържен с яйца. Ние го предпочитаме бланширан със много чесън, копър и магданоз, бахар, чер пипер на зърна, сол и оцет.
Гъбки на фурна
|
гъби различни видове кашкавал |
Гъбите се нарязват на кубчета, бланшират се и се нареждат в тава. Покриват се с нарязаните кисели краставички, пушено пилешко месо и топено сирене и чер пипер и градинска чубрица. След като се запечат се настъргва кашкавала и отново се запича до зачервяване. ДОБЪР АПЕТИТ!
|
Варени пилешки дробчета по манастирски с манатарки
Продукти:
- 1/2 кг пилешки дробчета
- 1/2 кг лук
- 20 г сушени манатарки
- 1 морков
- 1 зелена чушка
- 1 люта червена чушка
- сол
- 4 с.л. зехтин
- 1 с.л. червен пипер
- черен пипер
- 1 щип. мащерка
- 2 с.л. доматено пюре
- 1 ч.ч. червено вино
Рецепта:
Дробчетата (1/2 кг), след като се измият и подсушат, се обръщат в горещото олио. Посоляват се и се прибавят нарязаните лук (1/2 кг), зелена и червена чушка, морковът, манатарките (20 г), предварително изкиснати в студена вода и отцедени. Съдът се захлупва и се оставя на тих огън. От време на време трябва да се разбърква, за да не загори ястието. Щом зеленчуците омекнат, се налива виното (1 ч.ч.), добавят се черният и червеният пипер, мащерката (1 щип.). Ястието ври без капак, докато половината от течността изври. Тогава се прибавя и доматеното пюре (2 с.л.) и се разбърква. Дробчетата врят на слаб огън още 3-4 минути. Поднасят се топли, поръсени със ситно нарязан пресен магданоз.
Съвет: По същия начин можете да приготвите пилешки воденички, но след като първо сте ги сварили.
Време за приготвяне:
45 минути
Ризото с манатарки
Продукти:
- 40 г сушени манатарки
- 400 г ориз
- 200 мл. бяло вино
- 1 кубче месен бульон
- 1 глава червен лук
- 1 скилидка чесън
- 2 с.л. зехтин
- 100 г пармезан
- 1/2 връзка магданоз
- черен пипер
- сол
- 1 л. вода
Рецепта:
Манатарките (40 г) се измиват и се слагат в купа с вода за 30 минути. Скилидката чесън (1 скилидка) се обелва и нарязва наситно, магданозът (1/2 връзка) също. Гъбите се отцеждат и задушават за 2 минути в зехтин. Овкусяват се със сол и черен пипер. Към тях се прибавят чесънът и магданозът. Разбъркват се добре. В друг тиган се запържва ситно нарязаният лук (1 глава) в зехтин. Когато стане прозрачен, се добавя оризът (400 г). Разбърква се добре и се сипва бялото вино (200 мл.). Когато алкохолът се изпари, се добавя разтвореният във вряща вода (1 л.) месен бульон (1 кубче). Той се добавя на порции, докато оризът омекне и го поеме напълно. Накрая се слагат гъбите и настърганият пармезан (100 г), и ризотото се разбърква добре. Поднася се топло.
Време за приготвяне:
45 минути
Манатарки с масло и копър
Продукти за 2 порции:
около 300-400 г манатарки – по възможност пресни, може и сушени или консервирани, замразени
1 пакетче масло
1 суп. лъж. олио
1/2 китка копър
сол, черен пипер на вкус
Почистете манатарките и измийте обилно с вода. Ако използвате сушени – потопете в хладка вода за около 2-3 часа. Отцедете добре от водата и нарежете на едри парчета.
Загрейте леко маслото и олиото. Добавете манатарките и бъркайте.
Похлупете с капак и оставете леко да се задушат. Общо оставете на котлона поне 15 минути. След като изключите котлона, оставете още малко захлупено. При поднасянето овкусете и поръсете с копър.
Гъбена каша от сушени манатарки
Продукти:
150гр. сушени манатарки
4 с.лъжици олио или краве масло
3 с. лъжици брашно
1 кофичка кисело мляко
1 ч.чаша вода
кубче бульон
1 глава лук
3-4 скилидки чесън
ч. пипер, магданоз, риган, чубрица
Начин на приготвяне:
Сушените манатарки ( или други гъби) се накисват предварително в хладка вода за около 3-4 часа ( докато набъбнат добре). Водата се изхвърля, заливат се с 1ч.чаша прясна вода и се оставят да поврат 10-15 минути заедно с кубчето бульон. След това в отделен съд се запържват лукът и чесънът и към тях се прибавя брашното, а след като пожълтее се добавя и киселото мляко. Така получения сос се прибавя при гъбите, овкусява се с останалите подправки и се оставя да поври още малко.
Супа от лапад и манатарки
Продукти:
1 картоф,
1 морков,
1 гл.лук,
1 шепа сушен лапад,
1 "стиска" сушени манатарки,
1 сушена чушка,
1 "стиска" ориз,
100мл.доматен сос,
1с.л.брашно,
4-5 яйца/в зависимост от това колко порции супа ще сервирате/,
сметана,
сол,
щипка сушен джожен,
щипка сушен магданоз,
черен пипер.
Приготвяне:
В тиган запържваме дребно нарязаните картоф,морковът и лукът.
Разбъркваме няколко пъти и наливаме горещ бульон, може и вода.
След като заври добавяме сушените гъби , лапад и подправките и оставяме да поври.
След това добавяме ориза и след като се поразвари добавяме доматеният сок и размитото в него брашно.
Варим до готовност.
Яйцата можете да ги чукнете директно в супата без да бъркате.
Оставяте ги да се варят и да се забулят.
Сервираме супата с яйце в средата и капки сметана около него.
